都勻地道特色小吃:沖沖糕
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介紹:

沖沖糕

蒸籠形如腰鼓,一般高約十厘米、直徑六厘米左右。以中間穿上無數小孔的鐵板作甑底,用時只需將籠罩在隔板氣眼上即可。另外,木棒是固定在隔板的一邊上的,主要用于蒸好的沖糕。

都勻地道特色小吃:沖沖糕

沖沖糕的制作:

原料:秈米3千克人,糯米2千克、芝麻、紅糖、花生各適量

制作步驟:

1、將秈米、糯米混合淘洗干凈,濾起置筲箕,用紗布蓋上,餳幾個小時磨成粉,揉搓靜置一會。

都勻地道特色小吃:沖沖糕-01

2、芝麻、與花生、黃豆用鹽炒脆,去鹽去皮舂成面,紅糖舂成粉。

3、將米粉舀入蒸籠的小木籠內,再將小木蒸器放在高壓閥上,任吱吱作響的熱氣上沖。約十秒鐘后,取下小木蒸器,里面原本生散的糯米粉變成了一團,用專用的木杵將其沖出來。

4、酒杯形狀的沖沖糕香氣也隨著溢了出來。在沖沖糕上撒上一層切碎的紅糖和炒香的芝麻、黃豆、花生磨成的面就可以吃了。

沖沖糕要趁熱吃,輕輕咬一口,嚼在嘴里,緊實的糯米中是熱化的紅糖的香甜,香甜不膩,清爽可口,入口即化,那味道真的是回味悠長呀!


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